Pektin Rapide 125 g

Detailní popis produktu

Rychle tuhnoucí pektin je želírovací činidlo používané k výrobě džemů, želé a náplní.

Hodí se zejména k výrobě džemů s kousky, ale i želé. Můžete jej použít i do náplní, zmrzlin, sorbetů, ovocných srdíček atd.

Vytváří měkkou, nerozbitnou gelovou texturu.

Návod k použití:

1. Rychlý pektin předem smíchejte s ostatními suchými přísadami.
2. Směs za intenzivního míchání vlijte do horké tekutiny a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Při ochlazení dochází ke gelovatění a tuhnutí je rychlé: 4 až 8 min.

Maximální dávka: 1 až 3 g/kg.

Typický recept na 1 kg krmiva:

1. Předsušte 4,5 až 5,5 g rychlého pektinu s 50 g moučkového cukru. V misce za stálého míchání zahřejte 200 g ovocné dřeně a „pod sprchu“ do ní kápněte směs pektinu/cukru.
2. Přiveďte k varu po dobu 1-2 minut. Postupně přidejte 300 až 450 g glukózového sirupu. Vařit.
3. Vypněte teplo, přidejte aroma a barvivo a nalijte 1,5 až 2 g kyseliny citrónové (předem zředěné ve vlastní hmotnosti vody).
4. Směs nalijte co nejrychleji do formiček.

Složení: vysoce esterifikovaný ovocný pektin E440i, dextróza.

Může obsahovat stopy lepku, vajec, sóji, mléka, ořechů, lupiny a siřičitanů.