Pektin 325 NH 95 Patisdécor 125 g – Profesionální zahušťovadlo

Detailní popis produktu

Dosáhněte dokonalé textury u mléčných i ovocných dezertů s pektinem NH 95!

Pektin 325 NH 95 od francouzské značky Patisdécor je speciální potravinářské aditivum s želírující schopností, které je nenahraditelné při výrobě krémových a mléčných pochoutek. Na rozdíl od běžných pektinů vyniká schopností želírovat v přítomnosti vápníku, což z něj dělá experta na mléčné dezerty a „milk jams“.

Hlavní výhody a využití:

• Ideální pro mléčné výrobky: Perfektní pro panna cottu, crème brûlée, mléčné nápoje nebo gelové krémy.

   

   

• Ovocné speciality: Skvělý pro výrobu hustých džemů, ovocných pyré a omáček na přelivy.

   

   

• Luxusní vzhled: Výsledná textura je vláčná, poddajná a velmi lesklá.

• Stabilita: Vytváří nevratný (non-reversible) gel, což znamená, že po zatuhnutí drží svůj tvar a nelze jej opakovaně rozpouštět.

• Vhodné pro vegany: Čistě rostlinné složení (E440ii).

   

   

Jak správně pracovat s pektinem NH 95?

1. Smíchání za sucha: Pektin nejdříve smíchejte s ostatními sypkými ingrediencemi (např. cukrem).

2. Rozpuštění: Směs nasypte do horké tekutiny za intenzivního míchání, dokud se úplně nerozpustí.

3. Zrání: K želírování dochází během chladnutí, přičemž finální textury dezert dosáhne po 24 hodinách.

Doporučené dávkování: 0,5 % až 1,5 % z celkové hmotnosti přípravy dle požadované hustoty.

Technické údaje:

• Balení: 125 g.

• Složení: Ovocný pektin s nízkým obsahem esterů E440ii.

   

   

• Alergeny: Může obsahovat stopy lepku, vajec, sóji, mléka, skořápkových plodů, lupiny a siřičitanů.

• Vlastnosti: Veganský, vegetariánský produkt.

• Skladování: V suchu a chladu.

• EAN: 3700105234412.