Barvy na čokoládu

Barvení čokolády: Kterou barvu si vybrat? 🍫🎨

Čokoláda je citlivá surovina a klasické gelovky na bázi vody ji zničí. Aby byl váš výsledek dokonalý, sáhněte po barvách určených přímo na tukové hmoty. V mé nabídce najdete dva typy – každý se hodí na něco trochu jiného:

1. Olejové barvy (např. Colour Mill nebo Rainbow Dust)

Tyto barvy jsou v tekuté formě a jsou nejuniverzálnější volbou pro každou cukrářku.

Na co se hodí: Barvení rozpuštěné bílé čokolády, polev (Candy Melts), ganache nebo máslových krémů.
Hlavní výhoda: Velmi snadné použití – prostě kápnete a mícháte. Čokoláda zůstane krásně tekutá a sytě barevná.
Použití: Přidáváte přímo do rozpuštěné čokolády.

2. Barvy s kakaovým máslem

Tohle je „vyšší dívčí“ pro milovnice pralinek a zrcadlového lesku.

Na co se hodí: Malování do forem na pralinky (stříkance, mramorování) a barvení kvalitní čokolády, kde nechcete měnit její složení jiným olejem.
Hlavní výhoda: Po zatuhnutí a správné temperaci vytvoří neuvěřitelný lesk, který u jiných barev nenajdete. Jsou stabilní a barva je součástí čokolády.
Použití: Jsou tuhé, proto je potřeba je před použitím opatrně rozehřát (v mikrovlnce nebo vodní lázni).

Moje rada: Pokud děláte barevné stékance na dort (drip) nebo barvíte čokoládu na dekorace, stačí vám olejové. Pokud se pouštíte do lesklých pralinek jako z výlohy, jděte do kakaového másla.